鴨類怎么做好吃？鴨類的做法
鴨類怎么做好吃？鴨類都有哪些做法？以下是本站提供的鴨類食材家常做法大全，希望對您有用。鴨類食材
野鴨、鴨血、鴨胗、鴨掌、老鴨、鴨肉、鴨頭、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨腿、鴨脖。
鴨類的做法大全
做鮑汁扣鴨掌的食材：鴨掌，姜片，香葉，八角1個，西蘭花，鮑汁，玉米鮑汁扣鴨掌的做法：1.鴨掌洗凈切去指甲，削去掌心老皮，飛水后用姜片、香葉、一個八角加水煮至爛，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉湯，就丟進去一起煮了。2.大約一個半小時撈出，這期間可以焯熟西蘭花，用冰水鎮(zhèn)一下...
做鴨肝香芹粥的食材：白米，香芹，鹽水鴨肝，食用油2茶匙，食鹽2克，香蔥少許鴨肝香芹粥的做法：1.白米洗過，然后用食用油、食鹽浸泡兩小時；2.將白米與鴨肝、清水同煮至粥熟稠；3.然后將香芹切成小段，投入粥中，攪拌均勻，蓋鍋蓋，關(guān)火；4.用鍋粥的余溫將香芹的味道焗出。然后出鍋時撒上熟...
做陳醋泡椒雞腳鴨掌的食材：雞腳，鴨掌，姜，蔥，泡椒，泡椒水，陳醋，生抽，老抽，鹽，糖，干貝素陳醋泡椒雞腳鴨掌的做法：1.雞腳和鴨掌洗凈，剁去指甲2.鍋里加清水，放姜蔥煮開3.倒入所有雞腳和鴨掌4.煮至雞腳和鴨掌熟透的狀態(tài).用筷子試一下哈5.快速過2次冰水，洗去油脂6.裝在保鮮盒中7.倒入所有調(diào)料8.冷藏1天一夜入...
做韭菜花爆鴨胗的食材：鴨胗，韭菜花，紅椒，姜蒜，生抽，料酒，生粉，蠔油，胡椒粉，油，鹽韭菜花爆鴨胗的做法：1.準(zhǔn)備好原材料；2.鴨胗加入鹽、生粉、料酒、生抽和姜絲，拌均勻腌制一下；3.燒熱鍋，放入適量的油，下入紅椒絲和姜蒜絲進去爆香；4.再加入腌制好的鴨胗片進去翻炒；5.翻炒時加入適量的蠔油...
做鹵鴨胗的食材：主料：鴨肫300克，調(diào)料：紅曲1克，大蔥5克，味精2克，姜4克，八角3克，醬油3克，鹽4克...鹵鴨胗的做法：1.先將紅曲米研成粉末；2.將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用；3.撕凈鴨胗上的網(wǎng)油，剖開洗凈，去掉里面的黃皮；4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻；5.鍋坐旺火，加雞鴨...
做香鹵鴨掌的食材：鹵水汁調(diào)料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽...香鹵鴨掌的做法：1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過沸水后撈出待用。2.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
做熏拌鴨腸的食材：鴨腸500克。醬料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁...熏拌鴨腸的做法：1．將鴨腸洗凈腸壁，放入開水中稍燙一下，撈出備用。2．鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯，燒開后放入鴨腸，用小火醬約25分鐘。3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻地撒上一層大米，再撒上茶葉...
做鴨血青菜湯的食材：青菜400克，鴨血半塊，鹽、雞精適量鴨血青菜湯的做法：1.起油鍋，倒入切好的青菜，煸炒；2.放入切了塊的鴨血3.放入清水和粉絲（最好粉絲用冷水浸泡過的，這樣就更容易軟），起鍋前放入鹽和雞精即可。
做冬瓜薏米老鴨湯的食材：主料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽冬瓜薏米老鴨湯的做法：老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。鍋入油，五成熱時放入蔥段和姜片炒香，再...
做酸菜燉老鴨的食材：用料原材料：老鴨500克，酸菜200克，姜2小塊，清水1500。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1...酸菜燉老鴨的做法：1、將老鴨斬件汆水，酸菜切段汆水待用。2、取凈鍋上火，放入清水、姜、老鴨、酸菜，大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。功效酸菜經(jīng)腌漬而成，其酸味有刺激食欲、消除疲勞的作用，有利于食物在體內(nèi)...
做辣味鴨腸的食材：辣鴨腸1碗，浙醋，砂糖，九層塔，油，生抽，麻油，大排檔風(fēng)味調(diào)料，蔥，蒜，料酒辣味鴨腸的做法：1.辣鴨腸加入2大茶匙醋混合攪拌均勻腌一下重復(fù)用涼開水浸泡洗干凈即可蒜切碎、蔥切碎、九層塔洗干凈備用。2.蒜下鍋炸出香味后，下鴨腸、醬油、砂糖、少許大排檔風(fēng)味調(diào)料、料酒快速爆炒片刻后，...
做紅燒鴨翅的食材：鴨翅紅燒鴨翅的做法：步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關(guān)節(jié)處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香...
做火麻奶雞蛋鴨血豆腐的食材：火麻仁20克，雞蛋2個，鴨血150克，山藥40克，黃瓜、紅、黃小西紅柿適量，蔥、姜片、鹽...火麻奶雞蛋鴨血豆腐的做法：1、準(zhǔn)備好上述食材：20克火麻仁加200克水用榨汁機打成火麻奶備用；雞蛋做成雞蛋羹備用、鴨血洗凈；山藥、黃瓜切片，小西紅柿一分兩半備用。。2、將雞蛋羹切成小塊成雞蛋豆腐，鴨血切小塊成鴨血...
做火麻仁綠豆芽炒鴨血的食材：綠豆芽100克，鴨血I00克，火麻仁15克，姜、蒜末、紅彩椒碎適量，生抽、鹽、蠔油適量料...火麻仁綠豆芽炒鴨血的做法：1、按照上述食材量準(zhǔn)備：鍋內(nèi)放水、料酒、少許姜和鹽，把鴨血煮熟撈出備用；綠豆芽擇洗干凈瀝干水分；其它作料切成碎。。2、鍋中放油，下姜、蒜末爆香，再放適量生抽、少許水。。3、之后將豆芽...
做啤酒鴨腿的食材：鴨腿2個，啤酒1聽，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大...啤酒鴨腿的做法：1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆?.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖...
做土豆鴨肉的食材：土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油土豆鴨肉的做法：1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤。4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。5...
做無花果煎鴨肝的食材：無花果1個，鴨肝35g，意大利黑醋2湯匙，糖2茶匙，salt少許，黑胡椒粉少許，面粉少許無花果煎鴨肝的做法：1、先預(yù)備黑醋汁，意大利黑醋，糖一起放在耐熱容器中，用微波爐加熱3分鐘至糖醬狀2、鴨肝用salt，黑胡椒調(diào)味3、無花果橫切四片，無油兩邊煎30秒，取出放碟上4、鴨肝兩邊上薄面粉，用中火無油兩...
做生烤鴨腿佐紹興鴨香醬汁的食材：鴨腿1只，三星蔥1段，紹興酒少許，鴨腿1只，三星蔥1段，紹興酒少許生烤鴨腿佐紹興鴨香醬汁的做法：1、先將鴨腿去骨.留一長骨.。2、再放一片海苔根一根蔥段.然后卷起來.淋上少許的紹興酒.取一段錫箔紙.將鴨腿包起來.放入烤箱160度..烤25分鐘即可。。3、取鴨骨.洋蔥.西芹.甘蔥.紅蘿卜.少許.....
做酸菜炒鴨血的食材：鴨血1塊，酸菜適量，韭菜適量，嫩姜少許，蒜頭1瓣，紅辣椒1根，鹽適量，白胡椒粉少許...酸菜炒鴨血的做法：1、鴨血切成片狀；韭菜切成段狀，韭白部分與韭綠部分要分開；酸菜洗凈擰干水分，然后切細絲；蒜頭拍碎切細；紅辣椒切片；嫩姜切絲。。2、油熱了，先把蒜頭、韭白部分、紅辣椒與姜絲放入爆香。。...
做紹興花雕醉鴨舌的食材：冰凍鴨舌400g，姜3片，八角3粒，杞子（浸泡）10粒，香糟露1杯，紹興花雕酒半杯，香油1...紹興花雕醉鴨舌的做法：1、鴨舌洗凈。。2、鍋里燒熱一鍋水，下姜片和八角。然后把鴨舌以中火汆燙10分鐘至熟。。3、預(yù)備一盤有冰的水，把煮好的鴨舌放入冰水里降溫，浸泡約5分鐘。。4、把鴨舌撈起，瀝干。。5、把...
做鹵水拌鴨的食材：鴨肉1/2只，蒜苗200公克，香油1大匙，東山鴨頭鹵汁1鍋鹵水拌鴨的做法：1.將鴨肉放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨肉，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火，接著浸泡約40分鐘后撈出鴨肉，即可吹涼、晾干，備用。3.鴨肉去...
做微型八寶葫蘆鴨的食材：鴨脖12根（約重500克），糯米粉、自制料汁各適量微型八寶葫蘆鴨的做法：1、鴨脖洗凈，將皮取下，中間塞入拌好的糯米粉，制成葫蘆形，上籠蒸熟，擺入盤中。2、鍋上火，調(diào)好自制料汁，淋澆在制好的葫蘆鴨上即成。
做香辣鴨脖子的食材：原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調(diào)料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，...香辣鴨脖子的做法：1)將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。2)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出...
做鹵味版豚骨面的食材：五花肉3斤，鴨胗6個，鴨脖子1根，八角、桂皮少許，醬油、糖各適量鹵味版豚骨面的做法：1、五花肉、鴨胗、鴨脖一起下鍋，清水煮開，去浮沫。2、撈出食材放進大鐵鍋，加入味極鮮醬油和糖，還有八角和桂皮，再加入湯水大火燒開，再改小火慢燉。3、制鹵時間至少1.5小時，直到筷子能輕易...
做煙筒鴨的食材：主料：鴨頸皮2條，雞胸肉150克，鮮蝦肉150克，香菇15克，火腿10克，上湯100克，發(fā)菜5...煙筒鴨的做法：1、先將雞胸肉、蝦肉剁成茸，加入精鹽、味精、蛋白、胡椒粉拌勻后待用；再把香菇切成細丁，火腿切成末，然后加入蝦膠肉拌均勻，放進鴨頸里；把發(fā)菜浸洗干凈后壓干水分，分別放進鴨頸中間然后扎...
做辣鴨脖子的食材：新鮮鴨脖6根，鹵料包1包，干辣椒5個，切段（可調(diào)整，按自己的實力掌握好辣度），花椒1...辣鴨脖子的做法：1.新鮮鴨脖用清水沖洗干凈。2.淺平底鍋加足1.5升水燒開，下鹵料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片；水再開后放鴨脖入鍋，待鴨脖變色后加老抽、白糖和鹽（干辣椒煮過后會更辣，所以比炒菜時少放就能...
做鹵水鴨脖的食材：食材，鴨脖子6只姜片4片鹵水汁（李錦記）300毫升水700毫升干辣椒3只鹽5克料酒30毫升鹵水鴨脖的做法：1鍋中放入適量的水，大火燒開后，將洗凈的鴨脖、姜片、料酒放入，汆煮2分鐘，然后撈出沖洗干凈，瀝干；2鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和鹽，大火燒沸；3將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然后再加蓋燜...
做自制烤香辣鴨脖的食材：鴨脖，蔥姜、鹵料、鹽、糖、料酒、醬油適量。自制烤香辣鴨脖的做法：1、鴨脖沖洗干凈，切成小段。2、鍋內(nèi)放鴨脖和全部調(diào)料煮30分鐘取出鴨脖。3、在鴨脖上抹上芝麻辣油，放在網(wǎng)架上進烤箱。4、烤箱設(shè)定200度20分鐘翻一次身后再烤20分鐘即可。
做松子鴨頸的食材：主料：烤鴨皮，松子，輔料：香菜，蝦肉，調(diào)料：精鹽，紹酒，蔥姜汁，味精，蛋清，干淀...松子鴨頸的做法：（1）將烤鴨片下，切成5厘米寬，6厘米長的塊待用。蝦仁、肥膘分別斬成茸，放入碗內(nèi)加精鹽、紹酒。蔥姜汁、味精及蛋清攪拌成蝦餡。（2）將松子下四成熱（約100℃的油鍋拉油，變色時倒出瀝油，放...
做香辣鴨脖的食材：鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔...香辣鴨脖的做法：1.鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火...