松子鴨頸怎么做？松子鴨頸的做法
食材：
主料：烤鴨皮，松子，
輔料：香菜，蝦肉，
調料：精鹽，紹酒，蔥姜汁，味精，蛋清，干淀粉，花生油
做法：
（1）將烤鴨片下，切成5厘米寬，6厘米長的塊待用。蝦仁、肥膘分別斬成茸，放入碗內加精鹽、紹酒。蔥姜汁、味精及蛋清攪拌成蝦餡。
（2）將松子下四成熱（約100℃的油鍋拉油，變色時倒出瀝油，放入蝦餡內拌勻。將鴨皮(皮面朝下）攤在砧板上，拍上干淀粉，放上蝦餡，卷成5厘米長的鴨頸，鍋上火燒熱，倒入花生油，燒至五成熱（約125℃）時，將鴨卷徐徐投入鍋中炸至皮脆色金紅，然后撈出裝盤，以香菜襯托即成。
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