湯種鮪魚玉米面包怎么做？湯種鮪魚玉米面包的做法
食材：
湯種100g，高筋面粉270g，低筋面粉30g，蛋1顆，鹽1/8t，速發酵母3/4t，細砂糖30g，牛奶約100g，無鹽奶油30g，鮪魚玉米罐頭1罐110g，蛋2顆，沙拉適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，全蛋液適量，干燥巴西利適量做法：
1、先將兩顆蛋煮熟，切碎備用。鮪魚玉米瀝掉水份。
2、將鮪魚玉米沙拉所有食材放入碗中攪拌均勻。
3、（制作湯種）高筋面粉90g+煮沸的水（約180g）:攪拌成團，覆蓋上保鮮膜冷卻備用。。
4、(主面團制作）將所有材料（除奶油外）和湯種放入鋼盆中攪拌成團。《攪拌過程中牛奶視面團狀況慢慢加入》面粉成無粉粒狀時，將奶油加入，攪拌至薄膜。將面團滾圓收口朝下，放置于抹少許油的盆中。基礎發酵60分鐘。
5、基礎發酵完成。
6、分割8個、1個70g。
7、滾圓，用保鮮膜覆蓋著，中間發酵15分鐘。。
8、桿成15cm長形面皮。
9、桿成橄欖型。
10、面團中間用刀切成V字型。
11、兩端分別往中間折成一個心型。
12、完成的面團放至烤盤上，表面噴些水，放進烤箱中進行最后發酵60分鐘。。
13、發酵完成前10分鐘，先將烤盤從烤箱中拿出，烤箱預熱170度。將鮪魚沙拉醬鋪放至面包中間，在面團周圍沒有餡料的部位刷上一層全蛋液，最后灑上些許干燥巴西利。。
14、放進烤箱，以170度烤約18-20分鐘，至表面呈現金黃色即可。。
上一個：豆腐渣玉米面火麻仁粉發糕
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