南回小米鮮魚(yú)排怎么做？南回小米鮮魚(yú)排的做法
食材：
紅椒2顆，味噌400克，味淋400cc，蛋3顆，小米200克，蘆筍適量，魚(yú)（長(zhǎng)尾濱鯛）300克，牛蒡絲、蔥少許，調(diào)味料（鹽、黑胡椒）少許做法：
1、將小米洗凈后，泡水2小時(shí)，再放入電鍋中蒸15分鐘后，備用。
2、將蒸熟的小米加入糯米粉，用手拌勻，讓小米呈現(xiàn)顆粒狀后，再過(guò)杓篩選，篩選出顆粒如同米香大小一般，且大小一致的小米粒。
3、取一果菜機(jī)，將紅椒、味噌、味醂、三顆全蛋，全部放入打勻，打到紅椒看不到粗顆粒為止。
4、接著將紅椒醬料放入鍋中以小米煮滾，但熬煮過(guò)程中要記得攪拌，不然很容易燒焦；煮滾后即可關(guān)火備用。
5、燒開(kāi)水后，將蘆筍放入，并加入奶油一起川燙，30秒后即可取出，并鋪平在盤(pán)子底部。
6、取出魚(yú)排，先在表面上一些少鹽與黑胡椒，接著沾裹面糊、小米粒后，下鍋油炸。
7、魚(yú)排起鍋后，放在剛剛燙熟的蘆筍上，在淋上紅椒醬；也可放上炸牛蒡絲與切一些蔥做提味。
8、最后，也可放上一些炸牛蒡絲與蔥做提味，就完成了。
上一個(gè)：芥末鰹魚(yú)涼面
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