蔥花玉米面包怎么做？蔥花玉米面包的做法
食材：
高筋面粉210克，水138克，速發(fā)酵母0.6克，高筋面粉40克，低筋面粉50克，細砂糖35克，奶粉30克，雞蛋1顆+水65克，速發(fā)酵母2.4克，發(fā)酵奶油35克，蔥花70克，罐頭玉米粒80克，發(fā)酵奶油20克，鹽適量，全蛋液適量做法：
1、將全部中種面團材料攪拌成團，室溫發(fā)酵30分鐘，冷藏至少12小時備用。
2、將主面團材料（奶油除外），加入全部中種，先用慢速攪拌成團（無粉粒狀態(tài)）后，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉(zhuǎn)慢速攪均勻，再轉(zhuǎn)快速至出現(xiàn)薄膜。
3、將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免干燥，將面團放入烤箱中做第一次發(fā)酵約60分鐘至2倍大。
4、將第一次發(fā)酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成9個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘。
5、已切好的蔥花、已瀝干的玉米粒、室溫軟化的奶油、鹽拌勻備用 ，內(nèi)餡的分量可自行酌增（減）。
6、休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘，用桿面棍桿成長橢圓形然后翻面，舖上適量的餡料（餡料預(yù)留一部分，放表面用），再由短向卷起，2端捏緊成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發(fā)酵至2倍大。
7、烤箱預(yù)熱上下火210/190度 ， （家用烤箱約190度）。
8、進烤箱前在面團表面涂抹適量的全蛋液，再劃上1刀。
9、烤10分鐘后將面包移出，將剩余的餡料舖上，因為蔥花烤久顏色會不好看，所以留一點餡料在最后烤完前約2分鐘再舖上進烤箱，這樣顏色會較美。
10、再烤約2分鐘至表面金黃即可。
11、完成。
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