荸薺紅椒炒香菇怎么做？荸薺紅椒炒香菇的做法
食材：
紅黃椒皆可2顆，香菇4～5朵，荸薺4顆或更多做法：
1、 【備料】稍微洗菜，依照香菇-荸薺-紅椒的順序切小秘訣：因為都要切，所以從最不會弄臟砧板的開始，紅椒切完容易很多汁，所以放在最后。 ①香菇先把蒂頭切掉剖半（這樣就會很好切），再切片。 ②荸薺在流理臺削皮切塊泡鹽水（切太小塊會沒有存在感喔哈哈哈不要那么認真）*荸薺小秘訣：去頭尾后變成輪胎狀，一手捏著圓形平面，另一手拿削皮刀，一面轉荸薺一邊平行削，會好削很多，示意圖有點丑，看的懂就好... ③紅椒切絲小秘訣：先用菜刀切半，接著去流理臺用手把頭那邊的蒂頭含種子挖出來，再沖一下水把種子洗干凈。切絲時光滑面朝下會比較好切這時候流理臺應該荸薺皮滿天飛，沒關系，等等有的是時間處理它。
2、倒一點油，先將紅椒丟下去，然后去收拾流理臺。收完流理臺，紅椒也熱一陣了了，先撒鹽拌炒，再丟香菇和荸薺下去，再灑鹽跟香料再拌炒。紅椒要灑的原因是如果等香菇下去再灑，鹽味很容易集中在香菇身上，結果紅椒不夠咸，香菇太咸。如果喜歡吃軟一點的口感，可以熱紅椒熱久一點，或蓋鍋蓋燜一下。。
3、過程不用加水，拌炒到出汁、香菇上色（染到紅椒的顏色），再炒一下就可以起鍋（不會很久）。這時候荸薺吃起來就是熱熱微脆，如果喜歡軟一點，可以再等一下，或是一開始切的時候把荸薺切碎一點。。
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