自制烏冬面怎么做？自制烏冬面的做法
食材：
水：190g
鹽：5g
中筋面粉：250g
水磨粘米粉：50g
另外：1/4杯的中筋面粉做為搟面時的撲面撒在上面。
做法：
1.鹽溶于水，在一個大盆里加入中筋面粉和水磨粘米粉混合
2.一邊揉一邊加鹽水，一定要慢慢的加。柔到面團吃進所有的水后，完全光滑就可以了。
3.放在密封的地方，可以放在塑料大盒子里面，也可以放在一個大碗里，蓋上濕毛巾，總之不要走失水分。這樣靜止一個小時。
4.拿出面面團，把面團搟成30厘米 *40厘米，然后3折然后再3折，，蓋上濕毛巾靜止20分鐘。
5.靜止好后，再搟成30厘米 *40厘米，然后折疊.起來開始切，這個面有些厚，切得粗一點沒有關系。
6.把切好面理順，撒上干面粉防粘。這樣靜止30分鐘。也最好蓋上一個濕過得較薄的紗布，或者廚房用paper towel.
因為買的烏冬面都比較短，所以第二次我換了一個切法.加入粘米粉面團比一般面團粘一些，這種切法，切好的面更容易分開.完成步驟1-4后
a.靜止好后，再搟成35厘米 *35厘米，中間切開成兩片，取一片，用尺子比著切.(
b把切好面理順，撒上干面粉防粘。這樣靜止30分鐘。
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