瑤柱炒飯怎么做？瑤柱炒飯的做法
食材：
食材：
白飯1大碗，干瑤柱15克，香蔥2棵，蛋白2個量。
調料：
精鹽1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，生抽1/2大匙。
做法：
一、干瑤柱用熱水泡約3小時或以上；
二、將瑤柱濾干水抓碎，將雞蛋打散，蛋黃與蛋白分開，留下蛋白，蛋黃另用，香蔥切粒，分開一些蔥白；
三、開鍋中火，鍋加底油，加入瑤柱絲，爆至轉黃色和聞到香味；
四、盛起濾油，讓油留在鍋里繼續用，留1/3瑤柱絲在鍋里；
五、再開火燒熱；
六、加入蛋白，稍翻幾下；
七、倒入白飯和蔥白，不斷用鍋鏟把蛋白和白飯搗散后兜均勻；
八、開始調味了，散入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙，炒勻；
九、加蔥綠粒入鍋，稍兜幾下，香蔥用量可以多一些的；
十、在鍋邊淋入生抽約1/2大匙，讓熱鍋攢起生抽香，使飯更添香味，快速翻炒；
十一、再加1/3瑤柱絲，留下1/3瑤柱絲，再兜勻，出鍋；
十二、在飯面放剩下的瑤柱絲做裝飾和增香，此時大功告成。
秘決：
一、如果您想炒飯，您煲的白飯不要太軟，硬身些容易炒，炒飯的干活，最怕有飯團，如果想飯味香，用新鮮飯，如果有剩飯，也可以炒，只是飯香微弱些；
二、香蔥炒飯最好當天吃完，有蔥的菜和飯，隔夜不太好，也是阿媽教過的；
三、有些朋友會問，那兩蛋黃干啥好？筆者將蛋黃凈煎后入冰箱，每天給寶貝狗狗吃一個蛋黃的量，聞說蛋黃對毛皮有好處，哦，對了，咱家的狗狗是大中型，小狗可酌情減量喂。
上一個：蔥花蝦米腸粉
下一個：龍蝦意面
相關菜譜：
熱門菜譜：
