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黃鱔500克，韭菜150克，油、紅辣椒、胡椒粉、淀粉、料酒、姜蒜、鹽、雞精適量。
1、黃鱔清理后切段，韭菜洗凈切段，姜蒜洗凈切末，紅辣椒洗凈切絲。
2、鱔魚加料酒、淀粉、鹽、胡椒粉、姜蒜腌制10分鐘。
2、起鍋熱油爆炒鱔魚八成熟，放韭菜、紅辣椒炒勻。
3、放鹽和雞精調味即可。
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