沙鍋鱔魚怎么做？沙鍋鱔魚的做法
食材：
黃鱔1條，冬菇十數個，筍1罐（切滾刀塊），紅蘿卜1條（切片），干辣椒，蒜，姜數片，蔥3條切段，高湯半碗，生粉水，蠔油，麻油，味精，鹽，糖
做法：
1、冬菇泡水浸軟去蒂，蒜用滾油炸黃撈起；
2、鱔魚用粗鹽大力捉洗，再用醋洗凈抹水斬塊，加酒、鹽、糖腌三十分鐘后，微沾滿生粉，大火在滾油里炸大約兩至三分鐘，撈起，置于吸油紙巾中備用。
3、熱油鍋，放一大匙油先爆香姜、蒜與干辣椒微炒出味，再下蠔油爆香，續而放入冬菇大火快炒。
4、料酒走邊后，再加入筍塊與紅蘿卜片岡時爆炒片刻，倒入高湯大滾后，加入味精、鹽、糖等調味，再用生粉水勾芡，然后回鍋鱔魚兜勻，再倒入沙煲內加蓋大火再煮滾兒分鐘讓鱔魚吸味，下蔥段，再淋麻油拌勻即可出菜。
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