臺南鱔魚意面怎么做？臺南鱔魚意面的做法
食材：
炸意面150公克，鱔魚80公克，高麗菜片70公克，小黃瓜片40公克，胡蘿卜片30公克，洋蔥1/4顆，蔥2根，姜末1小匙，蒜末1小匙，高湯200㏄，烏醋3大匙，米酒1小匙，鹽1小匙，細砂糖2大匙，雞精粉1小匙，太白粉1小匙，水10㏄，香油少許
做法：
1.意面以沸水汆燙后撈起瀝干，盛盤備用；鱔魚切小段，每段約3公分長；洋蔥去皮切絲；蔥切段備用。
2.味料B調勻成太白粉水備用。
3.油鍋，以中火爆香洋蔥絲、蔥段、姜末及蒜末，加入鱔魚段略炒，再加入米酒以大火快炒數下，加入高麗菜片、小黃瓜片、胡蘿卜片及調味料A煮至滾，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌勻后盛起，淋在作法1的意面上即可。
上一個：紅燒海參
下一個：皎白黃瓜炒花枝
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