咸鴨蛋殼粽子怎么做？咸鴨蛋殼粽子的做法
食材：
生的咸鴨蛋25顆，白糯米2杯，猴頭菇200g，香菇切片150g，腰果150g，素XO醬（或可用素肉燥）150g，醬油適量，胡椒適量做法：
1、生的咸鴨蛋洗凈，用小刀將蛋殼頂端（較圓的那一邊）刺破一個小洞。。
2、將小洞剝開成五元硬幣大小的洞。。
3、將蛋白液倒出。。
4、若有蛋白黏膜黏在蛋黃上﹐則需取干凈。。
5、咸鴨蛋取出蛋白后，倒些許米酒醃過蛋黃1-2小時，可去除腥味。醃制完畢后，米酒可依個人喜好處理，留下可增添酒香，亦可倒掉不使用。。
6、白糯米洗凈、瀝乾，內餡材料切小塊。。
7、將白糯米和調味料拌勻。。
8、米和餡料分層填入蛋殼。順序為：咸鴨蛋（最下層） →米→餡料→米→餡料??至蛋殼的九分滿。。
9、先將蛋開口朝上，排入蒸籠內站立好，再將每粒蛋加入少許水，加到與米平面，約蒸30分鐘。（若少量可放大同電鍋蒸）。
10、美味又可愛的蛋殼粽完成！。
上一個：水炒雞蛋
下一個：西紅柿雞蛋湯
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