鮮青梅：（選6分熟色綠質脆、未充實的青果為宜）白砂糖食鹽7克
煮開半鍋水， 再加入梅子約2 分鐘（去除澀味， 消毒），撈出梅子，冷卻。
白砂糖蓋過梅子， 放進有蓋子的容器里， 放在冰箱， 糖腌7天. 再把梅子從 糖汁液里掏出來， 裝入經消毒的玻璃瓶中，放入1大匙的鹽， 旋緊瓶蓋，置放于冰箱， 可保質1個月左右.
肉質脆嫩爽口.
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