糖漬青梅怎么做？糖漬青梅的做法
食材：
青梅5斤，二砂糖1包1kg做法：
1、青梅用清水清洗二次，在重新放清水讓青梅泡二小時去除雜質，時間到撈起青梅，攤平自然風干。。
2、拿布將青梅擦一下，并拿牙簽或小刀挑出梗備用，如有裂痕或是有鳥蟲吃過有洞的青梅，記得先挑出來，以免細菌壞了其他好青梅。。
3、把青梅放入塑膠袋中，拿木板或塑膠錘把青梅敲裂，讓酸水流出。。
4、敲裂的青梅就可以準備放入二砂糖。。
5、1kg 的二砂糖放四分之三，留四分之一的二砂糖于一星期后再加入。糖先后要放多少都沒關系，最終就是放1包1kg 的二砂糖。。
6、把青梅跟二砂糖攪拌一下，使青梅與二砂糖之融合。。
7、攪拌好的青梅加蓋防塵，用小臉盆放水再把鍋子放入水中防螞蟻，靜置一夜。。
8、糖漬青梅放了一晚過后，將青梅與梅汁分離。。
9、梅汁拿至加熱，撈去雜質，放涼備用。。
10、玻璃瓶先前用熱水燙過消毒，等都沒水分備用，或是用高濃度飲用酒消毒也可，酒精發揮干燥比較快。。
11、確認糖水涼了，取玻璃瓶放入青梅，在放入梅汁。。
12、本次因分批裝入玻璃瓶，糖水平均分配，感覺糖水沒有很多沒關系，記得每日上下倒轉搖晃玻璃瓶，使青梅與糖水融合。。
13、一星期后在平均加入四分之一的二砂糖。。
14、三個月的糖漬青梅，趕快來開罐。。
15、糖漬青梅本次參考廚友放了三個月，開罐梅子果肉都已變軟，也有其他廚友分享，糖漬青梅只需十天或一個月，就可以梅子及梅汁分離食用，這就依個人喜好，在看自己要放幾個月。。
16、醃漬青梅其中一批，中途罐裝青梅有移至真空保鮮盒，顏色變比較深，但只要沒發霉，梅子及梅汁都可以食用。。
17、這個是蜂蜜漬青梅。
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