苗疆酸湯臘排骨怎么做？苗疆酸湯臘排骨的做法
食材：
食材：臘豬排500g，西紅柿（番茄）300g，榨菜50g，黃豆芽100g，生姜20g，香蔥1棵，青蒜100g，調料：凱里紅酸湯100ml，貴州米酸湯50ml，鹽1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1湯匙（15ml）
做法：
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
2、臘豬排斬成寸段并洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫并瀝干水分。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
秘決：
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風干時間比臘肉短，所以口感干中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的干香。將買回的豬肋排洗凈后用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風干兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
上一個：陳皮佛手風味紅茶松餅
下一個：乳酪蔥燒烤餅
相關菜譜：
熱門菜譜：
