泰國炒粉怎么做？泰國炒粉的做法
食材：
袋裝米粉180g，豬里脊50g，生蝦肉30g，炸豆腐塊（豆泡）50g，小洋蔥4只，雞蛋2只，泰國香椒膏2茶匙（10g），魚露4湯匙（60ml），白醋1湯匙（15ml），紅糖2湯匙（20g），檸檬汁2茶匙（10ml），豆芽菜75g，小洋蔥15g，新鮮鹽炒（或油炸）花生50g，油3湯匙（45ml）
做法：
將米粉完全浸泡在熱水（非沸水，溫度約85度）中約3分鐘，等米粉變軟，撈出，立即用冷水沖洗，散開瀝干備用（要注意米粉應(yīng)涼透后瀝干才不會粘塊）。
將豬肉切成截面6mm見方，長6cm的條狀。蝦肉切細碎狀。將小洋蔥切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小塊。炸豆腐切成1.5cm見方的小丁。
雞蛋加鹽打散成蛋液。
調(diào)味汁由魚露、香椒膏、紅糖、白醋在容器中充分混合而成。
大火燒熱炒鍋，加入油，爆香蒜末。先放豬肉條翻炒，再放蝦肉末一同炒勻。
將此時鍋中的材料用鍋鏟撥到鍋的一邊，留出油。在另一邊倒入蛋液攤半熟成形時，加洋蔥片。
將鍋中所有材料混合在一起翻炒。加入調(diào)味汁熗鍋。
放入瀝干的米粉同炒，并不斷翻動以免成塊或粘鍋底，此過程中如覺得材料干澀，可另加入少許油。
放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分鐘。撒入花生細粒，淋入檸檬汁炒勻即可。
秘決：
為了便于您在家中烹飪，對于原料作了少許變更，但并不會影響其口味。
食用時可佐以糖蒜。
泰式香椒膏可在大型超市調(diào)味品區(qū)買到。也可自己制作，做法參見本期相關(guān)內(nèi)容。
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