五香豆豉鴨怎么做？五香豆豉鴨的做法
食材：
鴨子500克，五香粉3克，蒜頭3瓣，蔥1根，姜7片，豆豉約30粒，料酒1勺，老抽半勺，鹽半勺，油1勺做法：
1、去市場買半邊鴨子，叫老板砍好。回來再挑揀清洗（偶不喜歡那么油膩，就把皮去掉了）。放姜片，料酒，鹽腌制5分鐘。。
2、利用腌制的時間準(zhǔn)備好配料，豆豉用陽江豆豉好吃點，倒個20-30粒差不多了。。
3、蒜頭剁碎，五香粉準(zhǔn)備好。。
4、蔥只要葉子，切段。。
5、開始燜制，熱鍋，倒油，放入蒜跟豆豉爆香。。
6、放入腌制好的鴨肉，炒至變色。。
7、加半勺老抽，炒均勻。。
8、加入熱水，差不多蓋住鴨肉為止，放入五香粉，攪勻。。
9、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘左右，中途翻動2-3次，均勻入味，以防粘鍋。。
10、出鍋前撒入蔥段，起鍋開吃。。
秘決：
1.老抽可替換成醬油，除了為了上色，還增添鮮味。
2.五香粉一小包10克，放三分之一就夠，多了吃起來有一層重重的五香粉。
3.火候很重要，燜肉就是要用中小火或者小火，這樣才入味。
4.差不多好時先試下味道，如果不夠就再加點鹽，再燜1分鐘左右。注意要留一點汁，這樣吃起來不會干。
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