臺蘑羊肉栲栳栳怎么做？臺蘑羊肉栲栳栳的做法
食材：
主料莜面、開水各適量。輔料精羊肉、臺蘑、青紅椒丁、小蔥丁、蔥花、姜片各適量。調料精鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉各適量。
做法：
1、制栲栳栳：將莜面倒入盆內，將滾開的開水潑在莜面上進行燙面，然后用小搟杖攪勻，雙手蘸涼水趁熱揉光，然后右手掐一塊約10克左右的小劑子（隨做隨揪），放在特制的石板案上，用右手掌按住劑子向外推（外手掌要用力大點，里手掌用力要小點），推成長約10厘米、寬5厘米，形如牛肉的薄面皮，再用右手食指將面皮搭起，卷成中間空的小卷豎立在籠里，依次將面推完，豎直擺在籠內，急火蒸8～10分鐘即成。
2、羊肉切薄片，放入鍋中加臺蘑、水、蔥花、姜片、醬油、胡椒粉、精鹽用小火燉1個小時，起鍋澆入栲栳栳中，撒蔥丁即成。
秘決：
特點
筋韌醇香、營養豐富。
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