糖醋肉怎么做？糖醋肉的做法
食材：
豬肉（里脊就可以），紅椒，黃椒，洋蔥，蛋清，淀粉，面粉，鹽，料酒，醋，白糖，醬油，蔥，姜，蒜
做法：
1.豬肉拍松，切成小塊，加入鹽，料酒，醬油，淀粉拌勻。
2.三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過(guò)一遍油；蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3.將蛋清，淀粉，面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水。然后放入肉塊拌勻。
4.取一個(gè)小碗，加入白糖，鹽，料酒，醬油，醋，淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5.炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6.鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過(guò)完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤(pán)。
秘決：
這三樣配菜都不宜炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)~ 如果是糖醋類(lèi)的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例調(diào)配，便可甜酸適度了。
上一個(gè)：麻油香辣蝦
下一個(gè)：南洋叻沙海鮮河粉
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