美味肉松卷怎么做？美味肉松卷的做法
食材：
總重500g，每個500g，可做1個。
【材料配方】
高筋面粉：…………180g（80%）
低筋面粉：…………60g（20%）
砂糖：…………50g（20%）
鹽：…………4g（1.2%）
干酵母：…………2g（1%）
雞蛋：…………50g（12%）
燙種：…………30g（20%）
牛奶：…………36g（50%）
黃油：…………36g（12%）
【表面裝飾】
火腿丁：…………100g
鮮蔥丁：…………30g
白芝麻：…………5g
【餡料】
肉松：…………適量
做法：
1.將發酵完成的面團分割成500g/個，滾圓，松弛20分鐘
2.將面團搟開
3.放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵50分鐘
4.發酵好，表面刷上蛋液
5.撒上火腿丁，鮮蔥丁，白芝麻，擠上沙拉醬
6.以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤15分鐘
7.出爐冷卻，放在白紙上面，涂抹上沙拉醬，撒上肉松
8.卷成圓柱狀
9.切成6等份
10.在切面涂抹沙拉醬
11.粘上肉松
上一個：太陽餅
下一個：香根河粉
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