全麥阿龐怎么做？全麥阿龐的做法
食材：
A．高粉225g，全麥45g，糖22g，鹽4.9g，酵母3.5g，B．冰水186g，C．butter27g
做法：
1、Autolyse30min后，+糖、鹽和酵母；
2、后油法揉勻至拉出大片透光薄膜；
3、基本發酵至原團體積2.5倍大，后翻面再發30min；
4、中間發酵30min，搟卷2次，松弛15min；
5、最后發酵至8分滿；
6、220℃，50min。表面上色后蓋錫紙。
秘決：
在經典的配方上稍作改良，加入20％的全麥成分，不影響組織的基礎上，更多一份健康。
上一個：黃米團子
下一個：芋泥西米奶酪
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