1、 煮面的水要多到讓面可以在鍋子里跑，面心才會透，撈起后立即用冰水沖洗，冰水沖洗之后，面放入冷水漂涼到完全沒有溫度，保持彈性。
2、 依個人口味，將芥末和日式醬油放入盆中，拌一拌。
3、 把拌好醬料加入蕎麥面條，拌勻之后放上切好蔥花。
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