紅豆紫米杯子蛋糕怎么做？紅豆紫米杯子蛋糕的做法
食材：
烘培油紙杯14個，蛋黃4個，全蛋1個，植物油50g，鮮奶60g，紅豆紫米餡180g，蛋白4個，鹽一點點，細砂糖50g做法：
1、4顆蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好、低粉過篩。＜制作蛋黃糊＞先將蛋黃和全蛋打散，依序加入植物油、鮮奶、紅豆紫米餡、低粉，拌成無粉粒的面糊。每加一項都拌勻后再加入下一項，低粉加入后動作要輕且快速，避免產生筋性。。
2、＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入鹽及細砂糖（分二次），高速打成尾端挺立干性發泡的蛋白霜。。
3、舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然后再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，由底部翻上切拌混合均勻。。
4、將混勻的面糊倒入油紙杯里，并在桌上敲幾下以敲出大氣泡。再放入已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烤２０分鐘即可。。
5、出爐后取出蛋糕移至鐵網架上放涼。。
6、完成。。
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