自制美味涼皮怎么做？自制美味涼皮的做法
食材：
澄粉100G，水200G
做法：
1.澄粉100G和水200G混合，充分攪拌均勻
2.取一個平底的大盤子（我用了匹薩盤），把混合液分成四份，取一份倒在盤子里，上鍋大火蒸2分鐘
3.蒸好的涼皮，最好連盤子一起放在涼開水里脫模，這樣比較容易揭下來.接著重復2的步驟，直到四張涼皮都蒸好
4.把涼皮切成條，配上自己喜歡的配料（我配了黃瓜絲，口感比較清爽）.加生抽，白糖和辣的老干媽豆豉醬拌勻，就可以開動啦
秘決：
很多人問澄粉是什么，這里集中解釋下.澄粉就是小麥淀粉，很多人又要問了，小麥淀粉是什么:小麥淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白質之后剩下的（無筋度）淀粉部分，顏色非常白，是水晶糕點的主要原料，也是涼皮的原料。
注意了，不是超市里賣的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人問我，玉米淀粉也可以做么?是的，也可以做，但是口感比澄粉或者綠豆淀粉做出來的都要差，不勁道，吃起來沒筋骨的那種感覺.所以不建議用玉米淀粉或者普通淀粉做.
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