刀切面怎么做？刀切面的做法
食材：
高筋面粉
油，蔥姜，豬肉餡，料酒，醬油，木耳，黃花菜
鹽水淀粉辣醬
做法：
）高筋面粉，涼水和面，面要足夠硬，醒3小時(shí)，中間要揉面三到四次。然后搟成長(zhǎng)約20cm寬約5cm的厚片（厚度就是將來(lái)成品面條的寬度），用刀橫切成薄片，下滾水中煮熟，撈出放入碗中。如果你仔細(xì)觀察面片，可以發(fā)現(xiàn)上面有細(xì)細(xì)的紋路，這就是面揉的印痕在刀切的斷面兒留下的，面和的越硬，醒面過(guò)程中揉的次數(shù)越多，這個(gè)紋路就越明顯
2）炒鍋燒熱，倒入食用油，爆香蔥姜，下入豬肉餡，烹料酒，放醬油，炒八成熟，下入切碎的木耳，黃花菜，繼續(xù)翻炒至熟，加少許水沒(méi)過(guò)菜，水開(kāi)后加鹽調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋，倒入面條碗中，放辣醬，開(kāi)吃~~
上一個(gè)：紅豆小棗黃米糕
下一個(gè)：鯖魚(yú)糙米飯團(tuán)
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