老面面包怎么做？老面面包的做法
食材：
材料1：高筋面粉200克，鹽2克，糖20克，酵母5克，水170克。
材料2:高筋面粉200克，鹽2克，糖40克，黃油45克，奶粉15克，雞蛋1個（約50克），牛奶40克。
做法：
1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀，蓋上保鮮膜，發酵至有泡泡狀（我是在冰箱里發酵約6個小時），見圖1.
2、把發酵好的面糊與材料2混合（除黃油），揉成較光滑的面團之后再加入黃油繼續揉至薄膜狀。在室溫下發酵至兩倍大（大約2個小時）。
3、取出發好的面團，排氣，分割成9個大小均勻的面團，醒面15分鐘。
4、取一個小面團搓成長條，擰成花型，放在烤盤里發酵至兩倍大。165度，30分鐘，面包金黃時取出，刷上融化的黃油。
秘決：
1、材料1混合在一起就行，不用揉面，攪拌至無干粉就行了。
2、材料1和2混合一起揉成面團醒發時需要的時間稍長點，需要有耐心。
上一個：紅曲鴨
下一個：紅曲十谷米雞肉粽
相關菜譜：
熱門菜譜：
