全麥土司怎么做？全麥土司的做法
食材：
全麥高筋面粉200g，奶粉10g，白砂糖20G，鹽2克，干酵母2克，牛奶80g，全蛋液約40G，黃油15g
做法：
1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段，將面糰滾圓放入鋼盆中，移入酦酵箱中，進行基本酦酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。
2.將奶油以外的主面糰材料全部放入攪拌缸中，加入作法1分切成小塊的中種面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段。
3.作法2加入奶油，轉中速攪拌至接近面糰可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，加蓋松弛約20～30分鐘。
4.取出松弛好的面糰分割為180公克的小面糰，分別滾圓并再次加蓋放置松弛約15分鐘。
5.將松弛好的小面糰桿開捲成圓筒狀，重復桿捲1次，即可入模，放入發酵箱中作最后酦酵至體積膨脹至模型的9分滿處時，即可入烤箱烘烤。
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