原味戚風(fēng)蛋糕怎么做？原味戚風(fēng)蛋糕的做法
食材：
蛋黃糊：蛋黃5個(gè)，砂糖10克，牛奶50ml，玉米油50ml，低筋面粉90克
蛋白糊：蛋白5個(gè)，砂糖60克
裝備：客浦TO5306烤箱
做法：
1、蛋清蛋黃分離。 蛋黃加10克糖用手動(dòng)打蛋器攪拌，再倒入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻，然后倒油，攪拌均勻。
2、過篩好的面粉倒入，用刮刀或打蛋器拌勻至無干粉，放在一邊備用。
3、打發(fā)蛋清至粗泡，加20克糖，打發(fā)。 打發(fā)至細(xì)泡時(shí)，再加20克糖，中速打發(fā)。打發(fā)至蛋白有紋路，像冰淇淋狀態(tài)似的時(shí)候，加剩下的20克糖，打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)。
4、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，切拌翻拌均勻，拌好后，再倒回剩下的三分之二蛋白霜里，上下翻拌均勻。
5、蛋黃蛋白混合攪拌好的面糊倒入蛋糕模，用力震幾下，震出大氣泡。
6、放入預(yù)熱好的烤箱，烤箱預(yù)熱150度，5分鐘，烤箱最底層，我采用的是低溫長時(shí)間烘烤，共一個(gè)小時(shí)。把模具放入烤箱，140度50分鐘，最后10分鐘150度沖刺。
秘決：
面糊混合時(shí)候，一定要先切拌再翻拌，千萬不要畫圈攪拌，容易消泡。更多過程圖點(diǎn)擊我的新浪博客。
上一個(gè)：大米飯炒雞蛋
下一個(gè)：咸香下飯金沙玉米粒
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