冰皮月餅怎么做？冰皮月餅的做法
食材：
糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖40g，油20g，純牛奶250ML，紫薯（做餡）
做法：
1.冰皮：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，糖粉50克，牛奶160克，色拉油20ml，咖啡粉2克，抹茶粉2克
2.內(nèi)陷：奶黃餡，蜜李餡，金槍魚(yú)
3.糯米粉+粘米粉+澄面混合均勻過(guò)篩稱重等分2份
4.在2份中分別放入抹茶粉和咖啡粉
5.分別加入25克的糖粉，80克的牛奶，10ml的色拉油混合均勻，靜置20分鐘
6.蒸鍋倒水點(diǎn)火待上汽后放入混合好的面粉糊，蒸15分鐘左右取出，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌均勻
7.待面團(tuán)冷卻至室溫后，分別取出揉成條狀
8.用秤稱出30克/個(gè)后備用
9.剛在面粉中加入牛奶和色拉油后，攪拌還會(huì)有顆粒，待靜置20分鐘后再攪拌即可
10.金槍魚(yú)罐頭撈出金槍魚(yú)
11.放在廚房用紙上吸取多余的水分
12.餡料稱重，俺20克/個(gè)稱好備用。取其中一個(gè)奶黃陷按癟，放入適量的金槍魚(yú)肉，包成球
13.取一個(gè)咖啡冰皮團(tuán)按癟，把剛才揉好的奶黃金槍魚(yú)餡放到咖啡冰皮中，包成球
14.放到塑料壓膜中，壓出喜歡的形狀
15.壓好的冰皮月餅放到冰箱冷藏一夜食用更加
秘決：
冰凍過(guò)后的餅餅更加漂亮，請(qǐng)看圖。
上一個(gè)：炒面
下一個(gè)：無(wú)面粉烘培法式咸派
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