少油香嫩菜脯蛋怎么做？少油香嫩菜脯蛋的做法
食材：
蘿卜干（依喜好增減）40～50g，蛋4顆，蔥花適量，油（豬油更好）1.5～2大匙，醬油膏1大匙，鹽適量，白胡椒粉適量做法：
1、 先把買回來的蘿卜乾清洗后泡水，泡水時(shí)間不一定，直到試吃后不會(huì)太咸即可下干鍋煸炒（中火，時(shí)間約5-10分鐘），煸炒至蘿卜干水份減少微微焦香，會(huì)有蘿卜香味飄出來即可呈盤備用（詳細(xì)做法可參閱蔭鼓辣炒蘿卜干）。
2、 取一容器放入蘿卜干.蛋.蔥花.白胡椒粉.鹽.醬油膏。
3、 攪拌均勻。
4、 熱鍋后倒油（先倒沙拉油再混橄欖油較健康，可是無法全都用橄欖油，因?yàn)椴荒透邷貢?huì)沾鍋）（想跟餐廳一樣香改放豬油）。
5、 維持中火。
6、 快速倒入混合蛋液（太慢的話油溫升高冒煙會(huì)破壞油的品質(zhì)，初學(xué)者建議全都用沙拉油較好操作耐高溫）。
7、 用筷子從四周先把熟的蛋往中間集中攪拌整型，蛋液約四五分熟就不能再攪拌了，要不然會(huì)不完整，然后蓋鍋蓋（這里有難度）。
8、 轉(zhuǎn)為小火。
9、 約3-5分鐘打開鍋蓋看蛋表面都熟了，和用鍋鏟翻一下鍋底那一面看上色了沒有，如果上色了就可以準(zhǔn)備翻面了（翻面也有難度）。
10、 翻面后轉(zhuǎn)中火再等1分鐘就完全熟了（另外一面如果也想要酥香酥香就要把火轉(zhuǎn)小火，時(shí)間約3-4分鐘而且還要再補(bǔ)一點(diǎn)油）。
11、 呈盤（用鏟子在鍋中分成八等分）。
上一個(gè)：天然茄汁蟹味菇雞蓉餅
下一個(gè)：豌豆尖扒蟹味菇
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