好吃蘿卜干怎么做？好吃蘿卜干的做法
食材：
玻璃罐開水燙過陰干一公升容量，洗衣袋或粿袋一個，干凈無水的大鍋一個，可壓蘿卜的重物越重越好，大蘿卜（最好沒蹦心）5條，食鹽一包，紅砂糖（二砂）一包，辣椒一根做法：
1、白蘿卜用菜瓜布刷干凈，不需去皮，晾干后切塊，不要切太小，約4X4～5X5公分，放入干燥大盆中。
2、加入食鹽攪拌均勻，不用怕放太多，務必每塊蘿卜都要沾上，我大概放家中喝湯陶瓷湯匙4～5匙。
3、蘿卜放入干凈洗過曬干的洗衣袋中，扭轉袋子倒扣，取一小鍋反過來放在大盆中，將蘿卜干袋放在小鍋上。
4、墊上干凈的鐵盤或塑膠袋，用重物重壓使蘿卜出水，用小鍋墊高的原因是讓出來的澀水不會重復浸泡到蘿卜干。
5、壓一天后把蘿卜壓出的水倒掉，把蘿卜干倒出來，再次加鹽，鹽量約為前一天的一半多一點。
6、戴上手套按摩蘿卜，重復搓揉10分鐘，再把蘿卜干裝回洗衣袋（不用洗袋子），繼續重壓一天。
7、每天翻攪一次，每次都需添加鹽巴及搓揉，重壓三天。
8、三天后將蘿卜干倒到干凈的鍋子里用筷子撥散。
9、加入紅砂糖三大匙，拌勻，喜歡辣的加辣椒，靜置三十分鐘。
10、吃一塊看看，不夠甜可以再加，我總共加兩次，甜度要是喜歡的甜再低一點，因為放幾天會更入味。
11、拿出干燥的玻璃罐，放入蘿卜干用湯匙壓緊壓實，。
12、全放入壓緊后，在最上面鋪平一層糖，室溫放一天后再放進冰箱，一天后就可以吃囉！！。
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