春筍咸肉鮮蒸黃魚怎么做？春筍咸肉鮮蒸黃魚的做法
食材：
【材料】：黃魚一條約450g、春筍兩支（小的）、咸肉一小塊
【調味配料】：料酒一湯匙、鹽、蒸魚豉油一湯匙、姜、蔥
做法：
1. 黃魚宰殺干凈、春筍剝去外殼、咸肉用水沖一下。
2. 黃魚身上切幾刀，用一點細鹽抹勻，再抹點料酒，放姜片蔥段腌制15分鐘。
3. 春筍斜切薄片，在盤中鋪一層（不要鋪太厚，會蒸不熟）。
4. 把咸肉切薄片鋪在春筍上。
5. 把腌制好的黃魚放在春筍咸肉上面，在魚身上再鋪三片咸肉，放上姜片和蔥段，澆一湯匙料酒。
6. 淋上一湯匙蒸魚豉油，入燒開水的鍋中，大火蒸7分鐘左右即可。
秘決：
1. 春筍和咸肉都切成薄片，不要太厚，否則魚蒸熟了春筍咸肉還沒熟，要不就是春筍咸肉熟了魚蒸老了。
2. 蒸魚豉油的量可以調節，如果前面腌制時候的鹽放的多，那么后面蒸魚豉油就少放點，反之就多放點。
3. 蒸魚的時間一定要掌握好，蒸好用筷子撥一下，最厚的地方肉可以輕松戳進去那么就是熟了。
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