干鍋春筍臘肉怎么做？干鍋春筍臘肉的做法
食材：
春筍500克，臘肉300克。調(diào)料辣妹子醬20克，四川泡椒30克，料酒10克，雞精3克，香油10克，色拉油50克，高湯100克，香菜50克。
做法：
1、將春筍、臘肉分別切成0.5厘米薄片，然后將春筍放入沸水中大火汆30秒取出備用；臘肉同樣放入沸水中大火汆3分鐘后取出。
2、將香菜切成長1厘米的段；泡椒放入干鍋內(nèi)墊底。
3、另取鍋放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入臘肉大火煸出香味，放辣妹子醬、筍片用大火炒散（時(shí)間約2分鐘）而后再烹料酒、高湯改用中火燒1分鐘，放雞精調(diào)味后倒入干鍋內(nèi)，撒香菜，淋香油即成。
秘決：
特點(diǎn)
色澤鮮亮，香辣味濃。
制作關(guān)鍵
1、臘肉必須用沸水汆透，否則不易咬動(dòng)。
2、辣妹子醬炒時(shí)一定要注意火候，火候過高容易粘鍋。
上一個(gè)：桂花南瓜蒸百合
下一個(gè)：四季豆培根卷
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