春筍鮮肉燒賣怎么做？春筍鮮肉燒賣的做法
食材：
面粉（如果自己橄皮的話）或買現成的餃子皮，肉餡兒（最好要適當有點肥肉），黑木耳，豬肉皮，雞精，鹽，紹興酒，白糖少許
做法：
1.燒賣皮是可以用市場上買來的餃子皮改（就是在邊緣橄出荷葉邊），呵呵，偷下懶^_^
2.把春筍去掉老的部分，切碎加入肉餡中，加雞精，鹽，料酒，少許糖
3.適量發好的黑木耳洗凈切碎也加入（我自己喜歡吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉餡更口感更好^_^）
4.把肉餡順一個方向不停攪動（記住，一定要一個方向），邊攪邊加適量水（加入切碎的皮凍更好，北京的超市有賣現成的肉皮，買回來洗凈刮干凈油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥爛關火，放涼后入冰箱冷藏凝結后就是皮凍^_^）。
5.攪到筷子能豎在餡中即可（如加的是皮凍可能攪拌后會有點融化，拌好餡后可放冰箱冷藏會兒，這樣稍凝固好包）。放皮凍的話，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鮮美的湯汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的膠原蛋白可是相當美容吶^_^不過當心燙哦。
6.好了，包吧。八個一籠（我們那邊的“行規”），呵呵，本來想自己吃就多放兩個，可新買的竹蒸籠愣是放不下，呵
7.上籠“桑那”8～10分鐘就可以進肚了。吃時還可以蘸點鎮江香醋。我還弄了個紫菜湯，就像在浙江老家的點心店吃時，送的那小碗湯一樣（配料為：紫菜、榨菜末、香蔥末、雞精、鹽。可以稍微放點點煉好的豬油，不放也行^_^），不過料肯定比他們足哦！
秘決：
現在這季節沒春筍可以不放！在冬季可以放冬筍尖。或者現在也可以放罐頭或真空包裝的春筍或冬筍！
上一個：紫薯菠菜蛋糕卷
下一個：蒜蓉西蘭花
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