核桃油封蘿卜襯綠扁豆脆皮卷的做法
食材：
綠扁豆100g，西芹20g，綠節(jié)瓜.20g，酥皮紙.1張，紅蘿卜15g，黃蘿卜15g，白蘿卜15g，紫蘿卜.15g，芋頭地瓜5g，青豆仁.30g，酸模苗2g，食用花.1g，核桃油..5cd，茴香2g做法：
1、 核桃油封蘿卜:使用圓型模具將紅蘿卜，白蘿卜，黃蘿卜，紫蘿卜裁切成圓型后加入水煮熟透后瀝干，加入核桃油加熱50度泡入味調(diào)味。
2、 青豆仁醬:將青豆仁川燙后冰鎮(zhèn)，使用調(diào)理機加入高湯打成泥調(diào)味。
3、 綠扁豆脆皮卷:取一深鍋將綠扁豆水煮熟透后，瀝干后再取一平底鍋加入西芹丁，節(jié)瓜丁，拌炒調(diào)味將酥皮紙裁切15*15正方型3張，擦上橄欖油后堆疊在包入炒好的扁豆，放入烤箱（150度預(yù)熱）十分鐘上色。
4、 取一長盤將紅蘿卜，白蘿卜，黃蘿卜，紫蘿卜依序堆疊，淋上核桃油，青豆仁醬，在將半圓型的芋頭地瓜擺上蘿卜塔旁，放上食用花，酸模苗，青豆醬點墬，在將綠扁豆脆皮卷對切擺上長盤另一端，放上茴香后完成。
上一個：清炒荷蘭豆
下一個：麻辣白蘿卜
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