烤蛤蜊怎么做？烤蛤蜊的做法
食材：
1塊黃油，1個紅甜椒，2棵小蔥，1捏黑胡椒粉，適量鹽，3片培根，24個小蛤蜊
做法：
1.黃油切小塊放入碗中，用微波爐加熱幾十秒（具體時間則根據(jù)黃油的多少，以及黃油本身的溫度有關(guān)，如果不確定加熱多長時間，可以幾秒幾秒地加熱，隨時觀察黃油的軟化程度），使其軟化；甜椒清洗干凈，控水，放到砧板上，縱向?qū)Π肭虚_，挖去蒂和辣椒仔，然后切碎，放入碗中備用；小蔥洗凈，瀝水，切成蔥末，放入碗中備用。
2.將新鮮的蛤蜊放入一個大碗中，加水沒過蛤蜊，加一勺鹽，輕輕攪拌一下，室溫泡1～2小時，若水質(zhì)過于混濁可以換盆新的鹽水繼續(xù)浸泡（用鹽水泡最好的水溫是20度左右，如果是水龍頭直接放出來的冷水，水溫過低蛤蜊不容易張開殼），使蛤蜊吐干凈沙子。
3.在一個小碗里，加4湯匙黃油，1湯匙碎甜椒，2湯匙小蔥末，黑胡椒粉和鹽混合在一起，將混合物制成球形，并用保鮮膜牢固包裹。放入冰箱冷藏約30分鐘，直到變硬但不結(jié)實(shí)。
4.將培根放入一個大而深的煎鍋中，中高火煎至至變成褐色，但仍然很嫩，關(guān)火，將培根取出，每片切成8塊。
5.將蛤蜊淘洗干凈，加入放入鹽水的鍋中煮沸，煮至蛤蜊開口，取出，沖洗干凈。
6.預(yù)熱烤架。在中型烤盤上擺上蛤蜊，頂部各放1片培根，將等份的黃油混合物分別加到每片培根上，烤盤放到烤架上烤2至3分鐘，
經(jīng)常檢查以避免燃燒，直到黃油混合物融化并且培根變脆。
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