牛肉末青豆雪里蕻怎么做？牛肉末青豆雪里蕻的做法
食材：
原材料：雪里蕻約1磅牛肉末1/2磅青豆1杯玉米粒1杯紅蘿卜粒1/2杯。
調料：鹽1.5茶匙黑椒1/2茶匙糖1.5茶匙生抽1湯匙剁椒1湯匙泡椒4只料酒1湯匙。
做法：
一、冷鍋放牛肉，開中火，慢慢將牛肉推散，加鹽1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起備用；
二、不洗鍋，用鍋底油把紅蘿卜粒爆至出紅油；
三、倒入青豆和玉米粒，爆炒至熟透，盛起備用；
四、鍋中加少許油，開中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，轉中大火，爆出香味；
五、升大火，倒入雪里蕻，炒軟；
六、倒入玉米、青豆和紅蘿卜，翻炒幾下，點入精鹽1茶匙、糖1茶匙、翻炒幾下；
七、倒入牛肉末，烹入料酒1湯匙，兜均勻，可裝盆食用。
秘決：
一、雪里蕻本身味道比較清寡，炒里應適量加多些糖；
二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末，最常見是配豬肉末，它還可以生滾肉湯和豆腐湯，如果配豆腐的話，最好加些肉末或肉片，味道就不那么清寡了，
三、雪里蕻也可以用來腌，至于腌制的方法可以參考腌酸豆角和酸菜的方子。
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