黃豆?fàn)F豬手怎么做？黃豆?fàn)F豬手的做法
食材：
主材：豬蹄約6塊，黃豆1杯。
調(diào)料：黃糖2大匙，八角1朵，李錦記蠔油1滿大匙，生抽3大匙，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，精鹽適量。
做法：
一、把豬蹄剁開幾塊，黃豆洗好，一起放進(jìn)壓力鍋，放水約1/4鍋；
二、用煲粥檔，20分鐘，再加5分鐘，共25分鐘，時(shí)間到后排汽，取出食物濾水；
三、開鍋，升中火，放底油、八角和黃糖2大匙，燒到糖溶化變得稍深色，不要燒得太焦，會(huì)變苦的；
四、立即倒入豬蹄，翻炒，使豬蹄上色；
五、放入黃豆，翻炒幾下，倒入清水約1碗，不用太多水，因?yàn)樨i蹄已經(jīng)熟透，加李錦記蠔油1滿大匙，生抽3大匙或稍增減，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火燉，時(shí)不時(shí)翻一翻豬蹄；
六、燉到汁稠時(shí)試味，如咸度不夠可加精鹽或生抽適量，不要把汁燉得太干。
秘決：
一、在分割豬蹄時(shí)，不要硬剁，刀都會(huì)砍崩，可以在豬蹄的關(guān)節(jié)部位割開，也可以在買豬蹄時(shí)要求賣家?guī)兔硥K；
二、聽阿基師說在做鹵水豬蹄或燜豬蹄時(shí)加一些麥芽糖或蜂蜜會(huì)使豬蹄的皮更亮眼，試過，果真如是。
上一個(gè)：干炒五香黃豆
下一個(gè)：蕓豆茄子煲
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