酸菜蠶豆粉絲湯怎么做？酸菜蠶豆粉絲湯的做法
食材：
四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉
做法：
1、將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗凈待用，粉絲用溫水泡軟待用；
2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；
3、加入嫩蠶豆炒變色；
4、加入500ml的水，煮開后轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開；
5、用鹽和胡椒調味即可
秘決：
嫩蠶豆上市的時間比較短暫，而且上市以后每天都在生長變化，所以應該趁早食用，如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話，那說明蠶豆已經比較老了。
制作蠶豆的時候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟
上一個：蔥燒油豆腐
下一個：涼拌煙燻豆皮
相關菜譜：
熱門菜譜：
