紅曲高麗菜韭黃兩吃法(水煮跟鍋貼)的做法
食材：
肉末1斤半，高麗菜1顆，韭黃1把，鹽適量，紅曲1小碟，姜末1匙，紅蔥酥1匙，醬油膏1.5匙，胡椒少許，酒1匙，面粉水1/2碗，水餃皮2斤，香油少許做法：
1、 洗好備用。
2、 本人用偷懶法（汆燙）也可不汆燙抓鹽。
3、 切丁擰干備用。
4、 備肉料。
5、 肉末+姜用刀剁到黏稠。
6、 呈現(xiàn)粉紅色。
7、 肉打水。
8、 放入醬油膏.胡椒.鹽.紅蔥頭。
9、 放入紅曲。
10、 醃好肉餡+高麗菜+韭黃拌勻。
11、 準(zhǔn)備要包囉。
12、 肉餡放中間。
13、 往兩邊拉。
14、 對(duì)折往兩邊封口下壓。
15、 起點(diǎn)油。
16、 將包好的鍋貼放入煎個(gè)2-3min。
17、 倒入面粉水。
18、 蓋鍋蓋等汁收干。
19、 成品上桌。
20、餡料放中間中間黏合。
21、 收弧口。
22、 下鍋燙，水滾后再放一杯冷水，重復(fù)2-3次，依水餃大小。
23、 燙好切開(kāi)內(nèi)餡。
上一個(gè)：鷹嘴豆?fàn)Z蘑菇
下一個(gè)：鹽水菜心
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