薄黑糖麥芽牛舌餅怎么做？薄黑糖麥芽牛舌餅的做法
食材：
牛舌餅皮:高筋面粉250g，牛舌餅皮:低筋面粉75g，牛舌餅皮:白砂糖55g，牛舌餅皮:室溫無鹽奶油110g，牛舌餅皮:冰水123g，黑糖內餡:糖粉50g，黑糖內餡:黑糖50g，黑糖內餡:低筋面粉30g，黑糖內餡:奶粉41g，黑糖內餡:麥芽糖含水1515g，黑糖內餡:水10g，黑糖內餡:全蛋蛋液12g做法：
1、[牛舌餅皮作法:]用 Panasonic SD-BMS105T 面包機來做烏龍面團。
2、面包機內，記得先放 烏龍面團 攪拌器。
3、備料。
4、將高筋面粉加入盆內 250g。
5、加入低筋面粉 75g。
6、加入白砂糖 55g。
7、加入切片的室溫無鹽奶油 110g。
8、加入冰水 123g。
9、所有牛舌餅皮食材都放入盆內后.如照片（若沒有面包機的人. 可將所有材料確實混合均勻后.靜置松弛等20分即可.）。
10、將面盆放入面包機內。
11、用 Panasonic SD-BMS105T 面包機做「烏龍面團」選項-「品項30」-來做面團行程，功能型成需15 分鐘. " 但在8分鐘后時"， 按下結束鍵，放在面包機中靜置松弛20分鐘.。
12、[黑糖內餡:]在等待面團松弛時，來做黑糖內餡.先加入糖粉 50g。
13、加入黑糖 50g。
14、加入低筋面粉 30g。
15、加入奶粉 41g。
16、加入麥芽 15g， 含水量15%，約 10g 不然會很黏稠。
17、加入全蛋蛋液 12g。
18、將內餡所有食材放入一容器或塑膠袋內混合均勻.用手揉成團。
19、[組合作法:] 從面包盆取出面團.輕輕的把面團壓一壓，把空氣壓出來，之后滾圓。
20、牛舌餅皮稱重分成每18g一個。
21、一個個搓成圓形. 這時要很有耐心的將每份稱出黃金比例~要很有耐心喔 ! 共約可做出 34 球牛舌餅皮。
22、黑糖內餡稱重分成每 8g一個.。
23、分別將牛舌餅皮和黑糖內餡都稱重搓圓形.黑糖內餡在搓成圓形的時后，會很黏手.是正常的;若太干，可用些水幫忙搓， 如照片。
24、每份牛舌餅皮面團橄成圓形.或用手壓扁即可。
25、將黑糖內餡放在上面。
26、用餅皮包起黑糖內餡。
27、要確實底端收口捏緊.如照片。
28、整型好后，有如一顆顆橢圓水滴蛹狀.收口朝下，放在烤盤上，松弛10分鐘.共34個. 其實包好后也超出10分鐘. 所以沒關系.。
29、如照片。
30、將橢圓水滴滾成長條型，用桿面棍桿開成為約 15cm長、 5cm寬、0.2cm厚 的橢圓形薄片 （可以桿長些，因為烤時會回縮一點點）。
31、用切割刀在餅皮中間處劃切出一長條橫如牛舌的樣子，將表層切開，但不要切斷到底端面皮. 表層一定要切出來.不然烤后，空氣會悶在里面，會鼓鼓的喔。
32、全部桿平，劃割好牛舌后，放在烤盤上。
33、烤箱預熱溫度約 325 degrees °F =162 degrees °C， 預熱約 10 分鐘。
34、放入已經預熱好的烤箱內。
35、約烤 15-18 分鐘，需注意每個烤箱溫度不一，故烘烤時間需視狀況調整，因餅干很易焦黑的。
36、烤至牛舌餅邊緣略呈金黃，內餡有焦焦的感覺，即可由烤箱拿出.。
37、烘烤好拿出來等涼.。
38、就是一片片薄薄的 Brown Suger Cow Tongue Cake-薄黑糖麥芽牛舌餅?!!!。
39、特別的想念臺灣宜蘭的牛舌餅.就是這個味道!!雖很花時間.但能吃到這一臺式家鄉甜餅味，卻很值得!!!。
40、像極了牛舌的餅~外型令人看了心情不自覺的歡欣起來!!!。
41、喜愛薄的牛舌餅.一口一口咬下去，有奶油香， 內夾著黑糖麥芽香，很滿足喜歡呢!!。
42、很適合當下午茶點心~及各式節慶派對上做臺式甜餅干宴客~皆是受歡迎的牛舌手工餅干喔?!!。
43、待放涼就可裝入餅干罐保存著吃!!才不會軟掉ㄡ!。
44、Bon Appétit & Enjoy!!!。
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