涼拌蕨菜粉卷怎么做？涼拌蕨菜粉卷的做法
食材：
蕨菜500克、涼粉卷2條，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把
做法：
1、主料、輔料備好。
2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然后洗凈切成小段備用。
3、鍋下水燒干后，將切好的蕨菜放入焯水。
4、撈出過涼后再用冷開水泡10分鐘。
5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。
6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。
7、蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。
8、鍋下油爆香干辣椒和花椒
9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻
10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。
秘決：
1、蕨菜最好先凈泡后焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。
2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。
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