雙耳爆海螺怎么做？雙耳爆海螺的做法
食材：
凈海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，紅綠椒片、蔥段、姜少許。調(diào)料精鹽1小匙，雞粉1／2小匙，紹酒1大匙，色拉油、紅油各適量。
做法：
1、海螺肉改十字花刀，入沸水中輕焯；榆耳、木耳切成小塊。
2、炒鍋中注入色拉油，放八蔥段、紅綠椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及調(diào)料快速爆炒，淋紅油，出鍋即可。
材料替換
用豬肚、雞胗替換海螺，稱為雙耳爆雙脆。
口味變化
調(diào)味料改為豉香汁（用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋蔥油、香菜末調(diào)和而成），稱為鼓香雙耳爆海螺。
上一個：沙鍋鱔魚
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