雙仙燒黃鱔怎么做？雙仙燒黃鱔的做法
食材：
黃鱔500克，大蒜50克，藥包1個（內裝仙茅、仙靈脾各10克），蔥段、姜片各10克，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，湯500克，植物油800克。
做法：
1、黃鱔宰殺治凈，在脊背每隔0.3厘米橫剞一刀，深至魚骨，但不要將魚骨切斷，再切成段。
2、黃鱔段下入燒至七成熱的油中炸至略硬撈出。鍋內留油20克燒熱，下入大蒜、蔥段、姜片炒香，加入湯，下入藥包燒開，煎至30分鐘左右，撈出蔥、姜、藥包不用。
3、加入料酒、醬油、精鹽、雞精，下入鱔段燒開，燒至熟透、湯汁將盡，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，淋入植物油10克，出鍋裝盤即成。
秘決：
特點
色澤紅潤，魚肉鮮香，大蒜軟嫩，營養滋補。
功效
仙茅味辛，性溫，入腎經，能溫腎壯陽，強筋健骨。仙靈脾味辛、甘，性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽，強筋踺骨。黃鱔含有豐富的組氨酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A等。其味甘，性溫，入肝、腎經，有補虛損，祛風濕，強筋骨，壯腎陽的功能。此款菜肴可補腎壯陽，強筋健骨，對腎虛陽萎、耳鳴、體倦乏力、心悸氣短、腰膝酸軟者有食療保健作用。
操作提示
炸鱔段時用大火，燒鱔段時用小火，勾芡宜薄。
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