鱔魚意面怎么做？鱔魚意面的做法
食材：
鱔魚半斤，洋蔥1/2顆，高麗菜1/8顆，蔥段2支，炸過蒜末1大匙，豬油3大匙，油炸碗形意面2個，太白粉水少許，香油少許做法：
1、 鱔魚先清水洗過，加入米酒及醋抓拌靜置一會再以清水沖洗。
2、 切片段（2~3公分）備用 （魚頭不要）。P.S.鱔魚切段前以斜刀來回輕輕的剁（菱格紋），目的把骨頭略略切斷，以避免魚骨影響口感。。
3、 將蒜頭切碎，放入油鍋內炸蒜頭酥，炸好后將蒜油及蒜酥分別置放備。
4、 起油鍋， 快火快炒鱔魚片加入炸蒜末拌炒后先撈起備用。
5、 高麗菜切片狀， 洋蔥切粗絲， 蔥切段備用。
6、 油炸碗形意面。
7、 原鍋下少許油， 下蔥段， 洋蔥炒香炒軟， 再下高麗菜拌炒一下，加少許水， 調味后水滾再加入意面拌炒， 最后加入炒過的鱔魚，以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即完成。。
8、 調味后水滾再加入意面拌炒， 最后加入炒過的鱔魚，以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即完成。。
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