巧克力地瓜田螺面包怎么做？巧克力地瓜田螺面包的做法
食材：
高筋粉175g，速發酵母2.5g，全蛋12.5g，水63g，原味優格25g，地瓜泥、水滴巧克力適量，高筋粉75g，白砂糖30g，鹽2.5g，冰水50g，無水奶油20g，蛋白、杏仁角適量做法：
1、 將中種面團放入面包機揉打3分成團后按掉開關，發酵90分，夏天天氣熱可改60分，時間到先拿出，在將本種面團材料依水、糖、高粉，中種撥片加入，按下開關揉打3分加入鹽，續打至剩下8分時加入奶油打至光滑即可，打好面團基發20分。。
2、 將地瓜削皮切薄片，用蒸籠蒸熟蒸爛，取出趁熱加適量二砂糖拌勻，加些奶油提香，拌勻放涼備用。。
3、 分割74g一個可分6個，滾圓蓋上塑膠袋，中發20分。。
4、 取一面團輕拍壓扁，用搟面棍搟成長形，翻面在面皮中間加入適當地瓜泥，灑上適量的水滴巧克力，將面皮由上往下捏合黏緊。。
5、 先用手輕壓壓扁，在用搟面棍稍微搟平，不要搟太大力，以免爆開，由上往下卷起收尾黏緊，用切刀板從中間切開，一分為二。。
6、 將切開面朝下排放在烤盤上，間隔排列，以免后發黏在一起。表面噴水入烤箱后發60分成兩倍大。。
7、 發至50分取出，烤箱190度預熱10分，在后發好的面團表面輕輕刷上蛋白液，灑上杏仁角，我的烤溫150度烤18分，其他烤箱參考烤溫，上180/下160烤15分。。
8、 烤好取出放在烤架上冷卻。。
9、 本來擔心切面朝下烤出來不美，結果烤完很完美喔！因為我這田螺做法并不是正確做法，是偷吃步的方式喔！。
10、 放冷撥開，面包組織超柔軟綿密，地瓜泥加上水滴巧克力真的是很對味，小孩子會很愛喔！。
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