巴蜀田螺怎么做？巴蜀田螺的做法
食材：
田螺500克、蒜蓉2大匙、蔥2根調(diào)味料干辣椒30克，郫縣豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黃酒1大匙，雞精2小匙，鹽少許，香油1小匙
做法：
1、田螺泡鹽水后用鐵鉗剪去殼尾，只留上殼，洗凈瀝干水；蔥切段備用。
2、炒鍋中下油兩大匙，爆香干辣椒、郫縣豆瓣、花椒粉，然后下田螺爆炒，加黃酒1大匙繼續(xù)快炒片刻。
3、聞到香味后加少許水入鍋，然后下雞精、蔥段、蒜蓉、鹽等其它調(diào)味料燒至入味，出鍋前淋香油再翻勻即可。
美味小錦囊
◇田螺買(mǎi)回家后，一定要先用清水養(yǎng)一兩天，讓它吐出內(nèi)臟的泥沙。
◇炒前要將田螺的尾殼敲開(kāi)，使螺口與螺尾通氣，便于食用時(shí)，用嘴一吸就把螺肉吸出。
上一個(gè)：燕窩冰糖燉梨
下一個(gè)：鱈場(chǎng)蟹水云醋
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