黃鱔400克，咸五花腩50克，蒜子（去衣）40克，蔥花10克，花雕酒、檸檬葉絲各少許，鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量
1、將黃鱔宰好，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝干水分，用鹽拌勻備用；
2、咸肉切粒，檸檬葉切幼絲備用；
3、開鍋下油，下咸肉和蒜子翻炒至香氣溢出，下鱔段大火翻炒，攢花雕酒，下少許水和蠔油、老抽，以鹽、胡椒粉調味，加入檸檬葉，勾薄芡，上碟撒上蔥花便成。
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