白蘿卜魚(yú)頭湯怎么做？白蘿卜魚(yú)頭湯的做法
食材：
大魚(yú)頭半只，白蘿1個(gè)，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油（可有可無(wú)）
做法：
1、選擇大頭魚(yú)的魚(yú)頭（也就是鳙魚(yú)頭，個(gè)體比較大，一個(gè)魚(yú)頭有鍋那么大了）
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚(yú)頭放入鍋里煎。
3、把料酒倒在魚(yú)頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。
4、倒入姜片，然后倒入水（水量根據(jù)個(gè)人喜好，我通常加滿水）
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。
6、等水燒開(kāi)了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。
秘決：
1、用豬板油煎魚(yú)，可以很好的去腥味。
2、白蘿卜要切粗一些，不要太細(xì)，太細(xì)了煮熟了沒(méi)有口感。
3、如果喜歡清湯，就要小火，一直小火，這樣煮出來(lái)的湯是透明的。如果喜歡奶白色的就需要中大火，這樣才能把蛋白質(zhì)煮出來(lái)。
4、胡椒粉不用擔(dān)心上火，它可以引火歸元，建議最好有木頭的研磨棒，現(xiàn)吃現(xiàn)擰出來(lái)，這樣比較香，因?yàn)橘I的胡椒粉，有的摻入淀粉或者辣椒，不是很純正，而且香氣也揮發(fā)了。
5、大火煎魚(yú)的目的是魚(yú)皮受熱后迅速收縮，不會(huì)把皮粘到鍋上，但是煎一會(huì)就要中火，否則煎糊了。
上一個(gè)：清蒸魚(yú)丸
下一個(gè)：魚(yú)皮娃娃菜
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