法式皇家鵝肝怎么做？法式皇家鵝肝的做法
食材：
上好肥鵝肝650克，香芋250克，牛奶500克，白蘭地80克，混合香草10克，奶油、檸檬、雞蛋、橄欖油、黃油、芥末各適量
做法：
1、鵝肥肝挑去雜質(zhì)與肥筋，改刀后用牛奶、白蘭地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌漬入味。
2、腌好的鵝肝用黃油煎至兩面焦黃，擺盤。
3、奶油中加入蛋黃、芥末、檸檬，搖至起泡后淋在煎好的鵝肝上，用時蔬配盤裝飾即成。
創(chuàng)新說明
此菜用調(diào)酒的技法制成味汁，簡單實用。
秘決：
特點
軟嫩適中，鮮香可口。
李德成 （福建）
上一個：鹵香雞雜
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